Диета № 5

Диета № 5. Диеты при болезнях желудка. Болезни желудка. Симптомы, профилактика, лечение

Диеты при болезнях желудка

Диета № 5

Когда острая стадия болезни миновала, переходят на эту форму диеты. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда. Температура горячих блюд должна быть не выше +62 °С, холодных — не ниже +15 °С. Пищевой рацион обогащается овощами и фруктами.

В суточном рационе содержится: белков — 100-110 г; жиров — 80-100 г; углеводов — 400-500 г; поваренная соль — 8-10 г в сутки.

Вес суточного рациона около 3,3-3,5 кг, калорийность – 2800-3200 ккал.

Можно употреблять при болезнях желудка

• — хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки;

  — 2 раза в неделю небольшое количество хорошо выпеченных булочек или пирогов (в тесто не разрешается добавлять масло), ватрушки с творогом;

  — супы на молоке, овощном или фруктовом отваре с добавлением различных круп и овощей, вегетарианский борщ, свекольник;

  — нежирное мясо (говядина, курица, индейка) без сухожилий и фасций, в отварном виде или приготовленное на пару. Мясо разрешается в рубленом виде или куском. Можно после отваривания запекать мясо в духовом шкафу;

  — голубцы с отварным мясом;

  — молочные сосиски;

  — нежирная рыба (судак, лещ, хек, навага, треска) куском или рубленая, отварная или приготовленная на пару;

  — различные овощные блюда и гарниры (в сыром, отварном, тушеном виде, некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка);

  — рассыпчатые каши, приготовленные на воде или на воде с добавлением молока;

  — отварные макаронные изделия (мелко нарубленные);

  — блюда из яичных белков (омлеты, меренги, снежки), цельные яйца (не более одного в день);

  — сладкие сорта ягод и фруктов, сахар, мед, мармелад, пастила, зефир, а также джемы и варенье, приготовленные из сладких спелых фруктов и ягод;

  — сметанные, молочные, овощные соусы, сладкие фруктовые подливки;

  — укроп, петрушка, ванилин, корица;

  — цельное молоко, кисломолочные напитки, свежий творог и блюда из него: запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники, крупеники;

  — некрепкий чай или кофе с молоком или без него, отвар шиповника, ягодные, овощные и фруктовые соки;

  — масло сливочное или растительное (добавляется в готовые блюда).

Нельзя употреблять при болезнях желудка

• — очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;

  — мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, зеленые щи;

  — жирные сорта мяса, гусь, утка, большинство колбас, копчености, мясные консервы, печень, почки, мозги; жирные виды рыбы, копченая, соленая рыба, рыбные консервы; шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованные овощи; бобовые;

  — жирный творог, соленый, жирный сыр; шоколад, кремовые изделия, мороженое;

  — горчица, перец, хрен; черный кофе, какао, холодные напитки; свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное однодневное меню

• 1- й завтрак: творог со сметаной, овсяная молочная каша,
  чай.

  2- й завтрак: печеное яблоко.

  Обед: вегетарианский борщ, отварная курица с отварным рисом, компот из сухофруктов.

  Полдник: отвар пшеничных отрубей.

  Ужин: отварная рыба с белым соусом, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.

  На ночь: кефир.

Продолжение >>>